杏仁含有豐富的植物性蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素類、礦物質、膳食纖維、植物固醇、多元酚類等......。根據各項科學研究報告指出，杏仁能夠有預防各種文明病，是兼具美味與健康的食品。